嘉義美食-義竹翁氏魚捲 | 全台ATM分佈網
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嘉義美食義竹翁氏魚捲是虱目魚製作,因為嘉義、台南都產虱目魚。 婆家位於嘉義縣義竹鄉,或許你不曉得義竹在哪裡,但是說到鹽水、布袋漁港肯定都曉得,義竹鄉就正好卡在這兩個地區中間,從新營交流道往布袋漁港一定會經過義竹鄉。
義竹當地人還有個有趣現象,這裡的居民大多姓翁,所以我老公跟兒子當然也性翁,翻開老公的同學錄至少有3/4姓翁,我常跟他開玩笑這在古代應該叫翁家村吧。家鄉知名美食”翁式魚捲”,老闆當然也姓翁,每次跟老公回家一定會去採購,除了帶回自家食用,也送給親朋好友。
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章節段落 義竹美食 翁氏魚捲[4] 義竹魚捲 食用方式[5] 義竹美食 翁氏魚捲雖然店名叫翁氏魚捲,除了魚捲之外還有蝦捲,魚捲是用虱目魚肉加上辛香料,再用豬油網套住捲起蒸熟。
義竹魚捲 食用方式除非當天有新鮮現做剛蒸熟,大部分可購買到的魚捲都是真空包裝冷凍。食用前先退冰再小火油煎,切片就可以食用。 也可以切片加大胡瓜煮湯,代替魚丸。 魚捲是熟製品主要加熱就可以食用,煮湯別煮太久會變得沒有味道。
煎或炸至金黃,切片食用
翁氏魚捲在當地已有三十多年歷史,除了魚捲還有蝦捲跟花枝捲,虱目魚做的魚捲是招牌。我只吃過魚捲跟蝦捲不過偏好魚捲,不管是我還是婆婆去購買一定都是帶回魚捲。
魚捲是用虱目魚漿製作再用豬網油包裹蒸熟,現場能買到剛蒸熟的,聽婆婆說年節時剛蒸熟就被搶購一空,帶回家還熱呼呼切片即可食用。
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