周秀婕_台北君悅酒店@ 暨大觀餐系企業實習心得分享:: 痞客邦 | 全台ATM分佈網

2016年12月12日—當初要選擇企業見習單位時，就想要找五星級酒店實習，又因為家在台北想要就近實習，所以之前打工餐廳的老闆娘便有幫我打聽，得知君悅飯店教實習生的 ...

一、前言：  

企業見習動機 

　　當初要選擇企業見習單位時，就想要找五星級酒店實習，又因為家在台北想要就近實習，所以之前打工餐廳的老闆娘便有幫我打聽，得知君悅飯店教實習生的制度很完善，可以學到很多東西，又因為五星級飯店的規定都會比較嚴格，可以學到很多專業的餐旅服務知識，且Cheers是酒吧餐廳，因此除了餐點外還會學到很多酒水知識，雖然會更累一點，可以學到的東西一輩子都可以用，可以在短短兩個月成長很多，因此就選擇至君悅面試實習。

二、本文  

企業見習單位簡介

台北君悅酒店座落於台北市熱鬧繁華的商業及娛樂兼具的信義商圈，毗鄰台北101購物金融大樓，與世貿展覽中心、國際貿易大樓及國際會議中心整合形成一個多功能的複合建築群，以台北市國際五星級旅館之姿，提供國內外觀光、商務旅客台北住宿的絕佳選擇。

作業流程及工作內容

　　第一天上班就由資深領班帶領我熟悉環境，包含桌號及區域分配，還有餐廳的一些資本資訊，因為是新來的員工，需要先熟悉餐廳的菜色，每道菜的大概的製作方式及配菜，包含要附的醬料或麵包，這樣以後出外場點單時，才可以清楚的跟客人介紹，透過跑菜及控菜了解外場的作業流程，和後場師傅的做菜方式，可以知道哪些菜比較花時間，每道餐點有包含什麼東西，才可以在點單時依據客人的喜好或需求甚至是禁忌，協助點到符合客人期望的餐點。在後場學習的同時，也認識了餐廳賣的飲料類，包含啤酒的產地，各式飲料的內容物及材料。　　

　　而在每天上班前也會花15分鐘進行會議，公告飯店近期的資訊，飯店房客的特殊需求，或是餐廳的特別活動等，讓每個員工上班前都非常進入狀況，完全掌控飯店及餐廳發生的大小事，也會藉由會議督促員工表現及告知餐廳當日特餐或是吧檯推薦飲品，或是任何缺貨等重要事項都會在會議時討論，確保所有員工都...