五代茶農世家,新竹北埔「寶記茶舖」茶即是生活 | 全台ATM分佈網
想認識北埔的另一面,可循著二寮神木指標進入淺山,山線零星散佈的人家,彷彿管轄這廣大山林,在平地引水種稻,坡地墾植果園,這裡是北埔的生產後台。
想認識北埔的另一面,可循著二寮神木指標進入淺山,山線零星散佈的人家,彷彿管轄這廣大山林,在平地引水種稻,坡地墾植果園,這裡是北埔的生產後台。(延伸閱讀:山城北埔 膨風茶的故鄉,不只有雋永茶香[1])
在寶記茶鋪年輕第五代的帶領下,來到北埔最好的膨風茶產地,古亦平靈活爬上陡峭的坡崁,引以為傲宣布著:「就是這裡!」城市人趕緊手腳並用,狼狽跟著爬上去,沒想到見著茶園,卻讓人期待落空——矮小、瘦弱、稀疏,茶樹幾乎要埋在草叢裡,景色一點也不壯觀,究竟好在哪兒呢?古亦平見眾人面面相覷,趕緊說明:「東方美人茶必須被浮塵子(小綠葉蟬)叮咬才能產生蜜香,但就像人中標感冒一樣,這些茶樹當然沒辦法長得漂亮。」
東方美人茶又稱「著涎茶」,這涎字也有寫成「炎」,主要是嫩葉被浮塵子叮咬後,芽尖鑲紅宛如火燒,但在古家人的心中,茶葉不僅要著炎,開葉最好還要捲曲,展現猶如太極推手的氣韻神態,而這樣的茶才能練就頂級的蜜香。
然而,半野放農法栽種,不灑農藥除草,不用化肥催大,生長七年齡的茶樹,高度不足膝蓋,而一株茶能吐露的嫩芽少之又少,大約得採集兩株才能製成一泡茶,這三分地的茶園產量不到百斤,此時終於能夠明白被譽為「特大膨」的超級美人茶,何以如此稀有珍貴。(延伸閱讀:東方美人茶 美人在哪裡?原來命名跟英國維多利亞女王有關[2])
北埔街上的老茶館,各個都像一座活歷史,無論是老中藥行宏育,還是相傳五代的寶記茶舖,每個角落、每個器物、每個人的記憶裡,都寫滿了關於膨風茶的故事。走進北埔人家,聽在地人說一口好茶,喝一口在地人泡的好茶,你會曉得,原來茶與生活在這裡,是同一個詞兒。
從太祖年代收茶買賣,到後來投入種茶與製茶,古亦平自國中隨父親種茶,如今已是北埔最年輕的製茶人。他種茶製茶,在茶裡玩得不亦樂乎,茶席上,擺置金繼過的茶海與方竹茶則,這些都是他利用農閒時,琢磨學習的手作功夫,那器物散發的成熟風韻,令人難以與眼前這位毛頭小子聯想在一起。
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