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安定三寶.胡麻.芝麻，又名胡麻，其為主要油料作物之一，油脂含量特別高，約占50%以上，為一種高熱能食品，傳統婦女生產後坐月子都是吃麻油、麻油雞來補身子。

 胡麻

芝麻，又名胡麻，其為主要油料作物之一，油脂含量特別高，約占50%以上，為一種高熱能食品，傳統婦女生產後坐月子都是吃麻油、麻油雞來補身子。

本區自日治時期以來即種植芝麻，民國50年代芝麻栽培面積曾達83.8公頃。胡麻的栽種可分為春作和秋作，主要以春作為主，產量較多。本區有句諺語：「正月麻，二月綠豆，三月土豆，春秋二作」即是描述胡麻種植的情形。當胡麻開花結朔果時，每枚約有四瓣，隨葉子一層層往上長，胡麻撒播到採收，朔果變黃褐色，約80至100天，這時可採收胡麻欉，運送到外埕曬乾，接著敲落胡麻子，經過數次的摔打，放在竹崁模或塑膠布上曝曬，再用風鼓或米篩撥盪去蕪存菁，最後再運到油車間榨油。本區的南安里，因清初有人在此處裝設「油車」碾麻油，古名俗稱「油車」。

民國94年本區農會透過臺南農業改良場技術指導，提供「臺南一號」胡麻種子供農民種植，並辦理契作，至今有20公頃的種植面積，收購數量可達2萬臺斤。本區農會胡麻油嚴選優質胡麻，從炒麻、碾碎、蒸麻、打包、壓實、榨油均出自老師傅之手，完全遵循古法，品質良好，滴滴香醇，於民國98年榮獲行政院農委會農漁產品百大精品之殊榮，更為民國100年臺南市20大伴手禮中唯一獲選的麻油產品。

安定區胡麻

安定區胡麻油

安定區胡麻清油

 蘆筍

安定區土質非常適合種植蘆筍，早在民國六○年代就已大量種植，最盛時期，面積達數百公頃，安定種植蘆筍區域主要集中於曾文溪流域，為區內主要農作物之一，目前種植面積約33公頃。農民早年大都種植白蘆筍，近年改種頗受國際市場歡迎的綠蘆筍。綠、白蘆筍的差異在於採收時嫩莖的色澤。白蘆筍是未突出地面而採收嫩莖；綠蘆筍是突出地面上後經日光照射，使嫩莖變綠後採收。

安定一直是台灣品質最佳的蘆筍產地之一，一年可三收，三至七月為盛產期，本區的蘆筍多種植本土種，味道較進口蘆筍鮮美，甜度...