【南迴美食】阿塱壹部落廚房：不煎炸的原味料理 ... | 全台ATM分佈網

難得來到台東最南端的達仁鄉，放眼望去，身旁被自然而原始的風景幸福地環繞著，山很近，讓風吹過樹梢的聲音更加清晰。長久以來，遠居的人們順應時序採集、狩獵、撿拾 ...

難得來到台東最南端的達仁鄉，放眼望去，身旁被自然而原始的風景幸福地環繞著，山很近，讓風吹過樹梢的聲音更加清晰。

長久以來，遠居的人們順應時序採集、狩獵、撿拾柴火而烹飪；質樸純真的料理體驗，讓外來旅人也能從滋味中，細細品嚐那些與山海相伴而居的部落故事。

跨過了地上的茅草與火盆，我們來到安朔村的「阿塱壹部落廚房」。族人相信，世上除了人以外，也有靈的存在；茅草就如同潔淨的結界，守護著家的平安。而藉著火盆裡升起的煙來傳遞訊息，讓祖靈知道朋友們已經進到家中了，是日常，也是學習。

部落廚房開始的最初，來自守護環境的心念。

「你問為什麼會開始部落廚房的經營嗎？最早其實是從守護環境開始的。」

阿朗壹古道曾面臨核廢料存放問題，為了保護我們的土地，一群族人、環保人士開始關注這議題，時常有大量志工、關心的人來到阿朗壹，主人家羅貝雯夫妻倆當然也是其中一員；而廚房的誕生，也是為了餵飽這些來往人們的肚子，才開始慢慢經營起部落廚房。

當然，「部落廚房」其實也是阿朗壹壯遊體驗中的一環。遊程透過古道導覽、生態導覽、部落人文、美感藝術、以及食農教育與大家分享在地生活的樣貌；不過，若是旅人的時間有限，直接從飲食文化中感受，可說是最平易近人了。

「不煎炸」料理，是從老人家身上學習的理念。

「真的！我們的料理一點也不奸詐唷。」（笑）

原來，貝雯口中說的不奸詐，其實是採用無油炸方式的「不煎炸」。在她的記憶裡，族人傳統的料理方式幾乎都以水煮、燻烤和醃漬為主，不僅單純，同時也呼應了現代人最重視的養生健康。因此，親手打造的部落廚房，便循著這般烹調手法，將自然食材的滋味真切地傳...