苦茶油這樣榨你看過嗎？ | 全台ATM分佈網

2017年10月19日—榨油這門技藝在峨眉消失超過50年，中盛村長姜信鈞10幾年前因為政府推動桐花祭，讓他回憶起幼時撿油桐籽賣的往事，於是興起恢復榨油這門技藝， ...

榨油這門技藝在峨眉消失超過50年，中盛村長姜信鈞10幾年前因為政府推動桐花祭，讓他回憶起幼時撿油桐籽賣的往事，於是興起恢復榨油這門技藝，希望找回失落的文化，讓現代人能夠了解古早時代人們是怎麼產出食用油。

姜信鈞回憶，當時鄉內舉辦第一屆桐花祭，他思及幼時常撿拾油桐籽去兜售賺零用錢，當時油桐籽可以榨油，油桐是經濟作物，且當年購物不如現在方便，許多人家在菜園都會留一小塊田種花生，成熟後到榨油行把花生榨成油帶回家。於是興起想要恢復這個技藝的念頭。

姜信鈞透過曾經從事榨油行業長輩口述，還是無法完整理解榨油器具的構造，於是帶著鄉內的木工四處尋訪，在新埔、關西交界處發現一間骨董店，裡面還有榨油的木製器具，只是已經損壞很嚴重，幸虧外觀還能略知一二，木工回到峨眉後，在峨眉天主堂旁完整打造了榨油器具。

「現在很難看到手工榨油了。」姜信鈞說，古早時代榨苦茶油必須先把脫殼的苦茶籽蒸熟磨成粉，再放到榨油的鐵環中，用稻草把粉裹好，最後放入榨油器具，用木樁擊打楔形木塊，把鐵環中的苦茶籽擠出油來。

姜信鈞說，之前偶爾會舉辦體驗活動，現榨的苦茶油充滿濃濃香氣，拌麵最好吃，不過因為準備過程需要耗費很多人力，榨油體驗活動沒辦法常常舉辦。

「3斤苦茶籽能榨1斤油。」姜信鈞表示，苦茶品質的好壞決定油量，近年來食用苦茶油蔚為風潮，姜信鈞更是租下一塊苦茶田，希望未來能夠自產自銷苦茶油，讓民眾可以吃好油又了解當地文化。