雲監會客菜總舖師返鄉打出名號 | 全台ATM分佈網

2015年11月14日—本稱兄弟菜怕被誤會國中畢業就當學徒的洪絃成，待過至少五十家餐廳，為了照顧母親返鄉開飯館，因為鄰近雲林監獄，經常送菜給收容人， ...

「廟口成的會客菜」成監所旁特色。（記者廖淑玲攝）

本稱兄弟菜怕被誤會

〔記者廖淑玲／雲林報導〕國中畢業就當學徒的洪絃成，待過至少五十家餐廳，為了照顧母親返鄉開飯館，因為鄰近雲林監獄，經常送菜給收容人，打出「兄弟菜」招牌，後來怕人誤解改稱「會客菜」，還幫老人送餐。

今年五十歲的「總舖師」洪絃成曾在排雲山莊「辦桌」，一度被同業封為「玉山大廚」，手藝極佳，口碑相當好。

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父親早逝，母親生病無人照顧，洪絃成和妻子李芯柔十二年前回到家鄉，在自家門口的廟旁開飯館，店名乾脆叫「廟口成」，還把他曾服務過的餐廳寫出名字，做成「老闆這輩子的回憶」看板，吸引不少顧客和他討論曾在某家餐廳吃飯，宣傳效果不錯。

飯館開在監獄旁，有人探視收容人時想買一些菜帶進監獄，因洪絃成很會變化菜色，煮得又好吃，很受歡迎，送菜送到連監獄的管理員都有所風聞，起初都稱為「兄弟菜」，後來才改口「會客菜」。

因為老公菜做得太好吃，李芯柔說，朋友都羨慕她嫁對老公，一輩子吃「好料」，還有收容人出獄後專程來吃，和他們變成好朋友。

洪絃成說，十多年來看盡悲歡離合，也會幫住在遠地的人探視收容人，鼓勵他們出獄後「改頭換面」，如今孩子都成家，他已當上爺爺，常自稱「半百老翁」，一家三代生活和樂，「廟口成的會客菜」成監所旁的特色。

洪絃成和妻子李芯柔回到家鄉開飯館，把曾服務過的餐廳寫出來做成「老闆這輩子的回憶」看板。（記者廖淑玲攝）

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