陽明山山藥介紹 | 全台ATM分佈網
為了改善損傷的問題,現在大部分的陽明山山藥採用「天溝」栽培,天溝為屋簷排水用半圓型塑膠管,將塑膠管切成1.3公尺左右的長度,栽種時,將山藥的塊莖放在 ...
陽明山山藥介紹
山藥原名薯蕷,俗名淮山、田薯、山薯、長薯。英文名稱Yam或Chinese Yam。山藥主要食用部份為「地下塊莖」,自古以來即被當作藥膳食補的材料使用,在傳統醫藥利用方面,在「本草綱目」、「神農本草經」皆曾記載,將山藥列為上等藥材。山藥種類眾多,全世界薯蕷科植物就有650多種,食用品種則有50餘種。以外型可分為塊形及長形。
產量、產季及栽培方式 士林區的山藥栽種面積為10公頃,年產量約20公噸。本會從民國83年起,針對士林區的氣候、土壤特性,選種「寸薯」品種的長形山藥。寸薯山藥長度可達半個成人高,稱為寸薯並不是因為個頭小,而是其塊莖頭部大小一寸左右而得名。山藥於春季栽種,夏秋地下塊莖生長,到秋末時籐枯為採收期。山藥的產期集中在每年的10月至隔年的1月份。早期山藥的栽培是種植於沙質壤土或築高畦栽培,由於長形山藥深土層一公尺以上,採收時以人工挖掘,因此常會造成損傷。為了改善損傷的問題,現在大部分的陽明山山藥採用「天溝」栽培,天溝為屋簷排水用半圓型塑膠管,將塑膠管切成1.3公尺左右的長度,栽種時,將山藥的塊莖放在塑膠管裡,以15-20度的斜角埋入土中栽培,採收時只要清除覆於山藥的表土,再將塑膠管拉出,可以達到採收時塊莖完整無破損、省工、維持薯體外型平直的效果。
寸薯山藥的頭因為只有一寸大左右而得名 山藥藤蔓隨著隧道式棚架生長
山藥採收時,農友將種在「天溝」裡的山藥拉出
山藥的營養價值寸薯山藥的咖啡色外皮讓整支山藥看起來像枯樹幹,生鮮山藥水分含量約為總重的80.8%、碳水化合物約為15.7%、粗蛋白、粗脂肪及礦物質約為3.5%。削皮後切塊生吃,清脆紮...
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