忙碌無暇規劃?餐飲創業者也能輕鬆上手的經營計劃書 | 全台ATM分佈網
2019年3月20日—將這些內容整理之後以書面呈現,就是我認為適合餐飲店的「經營計畫書」。以下說明實際製作經營計畫書時的步驟。Step1理想的樣子=目標.「 ...
本文摘自《餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決[1]》,台灣東販出版
前一陣子,某位餐飲店的經營者找我諮詢一件事。「我想制定經營計畫,買了很多書來看,還是搞不懂該從什麼地方著手才好。」舉個例子,在亞馬遜網站上輸入「經營計畫」搜尋,會找到一萬本以上的暢銷書。用「經營計畫 製作法」搜尋也會找到一百本以上。實際翻閱那些書的目次就會發現:
經營理念 外部環境分析 內部環境分析 SWOT分析 課題整理 人事策略 營銷策略 財務策略目次上都是像這樣的內容。許多經營者一開始很有幹勁,但看到這些目次後就覺得「嗯……感覺好像很複雜。靠我們自己大概不可能吧……」。談經營計畫的書為什麼要寫得這麼複雜呢?
在這裡告訴各位簡易的「經營計畫」製作法,即使是忙碌的餐飲店經營者也能輕鬆上手。我先用簡單易懂的圖示為各位說明什麼是「經營計畫」。
經營計畫構思法.PNG 經營計畫構思法。 台灣東販出版就步驟來說,第一步是設定「①理想的樣子=目標」,接著「②分析自家店鋪的現狀」。這個①和②之間的差距就成了「③經營課題」。然後將「④經營課題的解決方案」分割為人的課題、物的課題和錢的課題,從三個面向去思考。將這些內容整理之後以書面呈現,就是我認為適合餐飲店的「經營計畫書」。以下說明實際製作經營計畫書時的步驟。
Step1 理想的樣子=目標「理想的樣子」一如字面上的意思,就是「我未來想變成這樣!」這種目標。一般來說如「三年後要開一家○○店」、「五年後進軍海外」或「一家店的營業額要達到○○元」等。要設定理想的樣子時,請參考「餐飲店發展的方向性矩陣」。
餐飲店發展的方向性矩陣.PNG 餐飲店...
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