養生餐點 | 全台ATM分佈網
菜單設計目的.主要是提供質地軟、易消化兼具健康、養生、均衡的少油、少鹽、少糖、適量纖維素的飲食,含有足夠的營養素,避免老年人營養缺乏及慢性疾病的 ...
菜單設計目的主要是提供質地軟、易消化兼具健康、養生、均衡的少油、少鹽、少糖、適量纖維素的飲食,含有足夠的營養素,避免老年人營養缺乏及慢性疾病的發生,使他們能維持壯年時的精力與健康和延年益壽。
菜單設計原則
主要是根據,第一老年人生理功能的改變,第二參酌老年人每日所需要的營養素,第三參考第二次國民營養健康狀況變遷調查報告,以及再把中醫養生藥材入菜,使整個菜單設計更完善、營養更均衡,適合老年人營養的需求。
養生文化村現行菜單特色
建立食材與烹調方法紅黃綠燈標示牌:紅黃綠燈交通號誌的食物分類,主要是以衛生署的飲食指南為基礎,再將「綠燈走,紅燈停,黃燈要小心」的概念轉換到食物中,而且這個常識無論老少都懂,因此不必強記,就能達到警惕自己每天注意選擇較健康的食物,養生村除了以顏色標示外,另也在標示牌上註明高脂飲食或高膽固醇飲食等。
食材紅、黃、綠燈 烹調紅、黃、綠燈 紅燈 高熱量、高油,高糖或是調味、加工較複雜的食物 炸、酥、三杯 黃燈 營養、熱量適中,含油、糖稍高 ...
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