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菸酒公司善化啤酒廠開始規劃走向觀光酒廠，總工會團隊看好啤酒文化園的發展潛力，而撰寫「築夢園休閒創作坊」開店企劃，向行政院勞工委員會職業訓練局提出 ...

大台南總工會願景、核心價值與使命

願　　景：提昇勞工質量權利的領航家。

核心價值：服務、創新、分享。

使　　命：增進智能、改善生活，保障勞工權益；創造就業、發展事業，提升經濟福祉。

當世界潮流持續在轉變，工會也不能停留在傳統被動的角色 大台南總工會自2001年開始參與多元就業開發方案，由雲嘉南區就業服務中心協助輔導，以台糖新營副產加工廠舊宿舍區員工餐廳為起始點。2005年起台灣菸酒公司善化啤酒廠開始規劃走向觀光酒廠，總工會團隊看好啤酒文化園的發展潛力，而撰寫「築夢園休閒創作坊」開店企劃，向行政院勞工委員會職業訓練局提出申請，接著「台灣牛肉美食創作坊」，並台灣菸酒公司善化啤酒廠結盟，開始打造中高齡失業勞工的就業機會。

在餐廳裡工作的成員，則是以45歲至65歲中高齡勞工為主，由中高齡婦女分工合作完成，而這些人在進入餐廳之前，都沒有從事過餐飲相關工作。總工會就特別聘請專業老師培訓，而為了要提升服務的品質，更安排員工參加點心烘焙、調酒飲料，以及健康西式美食等的在職訓練班。

總工會團隊也不是餐飲專業人才，很多資源都必須尋求外援，於是找來遠東科技大學、大仁科技大學餐飲系的團隊進駐輔導，以產學結盟的合作模式輔導進用人員學習相關專業技術，並且鼓勵學員參加技能檢定考照。

啤酒酵母麵包的研發成功上市，也是行政院勞工委員會職業訓練局積極推動的「多元就業開發方案」與「勞工自主學習」結合成功的案例，而總工會開設的烘焙班學員主導研發啤酒酵母麵包，不但可以創造弱勢勞工就業機會，更利用設備在晚上閒置時間來開辦烘焙班作為回饋的機制，更是一舉數得。

結合啤酒用在地化、獨特性行銷

有了「啤酒酵母麵包」的成功案例，總工會團隊更收集相關資訊，發現水果可以和啤酒結合，因而建議及取得善化啤酒廠研發團隊的首肯，將在地特產「愛文芒果」與「台灣啤酒」結合成功研發「芒果啤酒」上市，果然受到消費者高度喜愛。於是信心大增，又研發出多種與啤酒結合的餐飲，例如啤酒豬腳、啤酒火煱、檸檬啤酒...