復興空廚3年前營運跌落谷底老字號靠烘焙翻身 | 全台ATM分佈網
2019年9月29日—復興空廚統計,光是其中一款以進口裸麥粉製作,內餡滿滿堅果葡萄乾的歐克麵包,年銷售量就超過20萬個。胡志強說,2年多來,復興航棧門市已 ...
2019/9/29 11:15(9/29 11:57 更新)
(中央社記者汪淑芬台北29日電)復興空廚約3年前,營運跌落谷底,後來靠獨門烘焙技術從谷底翻身,復興空廚總經理胡志強說,這家老字號空廚將展翅飛更高。
復興空廚成立至今超過半世紀,原本屬於復興航空的子公司,復興航空在2016年3月,將復興空廚轉售給中保集團,但復興航空仍是復興空廚的最大客戶,2016年11月,復興航空停飛,復興空廚營運也大幅跌落。
胡志強今天接受中央社記者訪問時說,復興航空結束營業後,要爭取外籍航空公司的航空餐更不容易,因為很多都要與地勤代理結合,復興空廚的經營策勢必要調整。
因復興空廚在做航空餐時,對獨門的烘焙技術有自信,就順便利用高檔原物料,加上天然酵母,研發出低糖、低油的麵包,強調手作烘焙且價格親民,因數量不多,只在少數復興航棧門市銷售,在思考如何調整復興空廚經營策略時,決定在烘焙上放手一搏。
復興空廚統計,光是其中一款以進口裸麥粉製作,內餡滿滿堅果葡萄乾的歐克麵包,年銷售量就超過20萬個。
胡志強說,2年多來,復興航棧門市已增至12處,高鐵、捷運、醫院都有設點,位在桃園機場附近的總店,交通並不方便,但平日生意就很好,假日更得大排長龍,很多機場工作人員常集體採購,不少旅行社應旅客要求,下機後或登機前專程來購買。
重新裝修後的復興航棧總店,室內打造登機廊廳的風格,戶外增設露台休息區,牆上還有大型翅膀彩繪,成了最新網拍景點,因總店的位置剛好臨機場北跑道頭不遠,可觀看飛機起降,提供航空迷更舒適看飛機、拍攝飛機的空間。
胡志強說,復興航棧門市除了烘焙產品外,還有自製的伴手禮,品項達上百種,未來會持續拓點,明年可達15處;另2年多來,復興空廚也幫知名連鎖咖啡店的10多種烘焙商品代工、提供連鎖超商上架的切片蛋糕,復興空廚的營收雖還未達復興航空結束前的水準,但已回升不少,且一直在成長。 ...
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