文昌雞飯與海南雞飯 | 全台ATM分佈網
2021年3月13日—新竹東門圓環城邊有家賣「文昌雞飯」的餐廳，由於雞肉軟䊆（Q），口感奇佳，頗受歡迎，門口經常大排長龍。文昌雞者，照店家牆上張貼的 ...
新竹東門圓環城邊有家賣「文昌雞飯」的餐廳，由於雞肉軟䊆（Q），口感奇佳，頗受歡迎，門口經常大排長龍。
文昌雞者，照店家牆上張貼的故事緣由是這樣子的：
相傳明代有位海南省文昌縣人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嚐。皇帝品嘗後稱讚道：雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！文昌雞由此得名，譽滿天下。
文昌雞之所以好吃，是因為這個雞的品種好，肉質鮮美細嫩，皮薄、沒什麼脂肪，最合白切的好雞！因此作為海南四大名菜之首，文昌雞當之無愧！
看來店家說故事的能力很強，這段文字好聽又不會跳針，其中所謂海南四大名菜，文昌雞之外，尚有嘉積鴨、東山羊與和樂蟹。
不過文中也有「唬爛」之處，譬如抓個幾隻雞當伴手，進京去送給皇帝品嚐，好像去見個老朋友一般，狀似平常，只是從宮廷進退禮儀來想像，實在是匪夷所思。但這文昌雞也有則令人半信半疑的故事，傳說這雞種起源於海南文昌的潭牛鎮天賜村，這村子裡有數株大榕樹，因為樹籽飄落滿地，有些雞隻吃了，從清光緒年間慢慢衍化成如今的嬌小模樣、羽色光亮等的優良雞種云云，實不知科學根據為何？而《維基》百科則稱：
傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」，即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別，在於當地人就地取材，使用椰子來餵雞。
文昌雞這樣的體型，看來很像個元寶，所以別名「元寶雞」。這種雞雖然美味，卻比一般土雞養殖足足要多出一個月的時間，因不符經濟效益而逐漸被淘汰。近年來又由於追求美味者眾，據我所知，嘉義便有一家「新福農場」專門採天然山林放養方式，飼料當然不再是那些榕樹籽、椰子了。
所謂文昌雞飯，對海南島的住民來說，不會刻意加上地名，乃以「雞飯」呼之，可是到了南洋之後，因為移民討生活的海南人挑擔沿街叫賣，於是有了「海南雞飯」的名號。有人說海南雞飯其實是從馬來西亞開始的，只是到了新加坡這種國際城市的國家，才從此名揚國際，現在說到海南雞飯，大家都會聯想到新加坡。
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