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溪口古早味點心:鳥仔餅。·蕃薯是鳥仔餅最原味的內餡。·師傅將餅皮捏製成小鳥形狀。·烘焙中的鳥仔餅。·使用紅色食用色素幫小鳥「開眼」。·明祥餅舖門口。
溪口古早味點心:鳥仔餅。
若問溪口名產,九成以上的在地人應該會回答「鳥仔餅」吧!鳥仔餅是嘉義縣溪口鄉原創的特色點心,擁有300年歷史。鄰近的雲林縣大埤鄉也有餅舖在賣。早期叫「色餅」,餅皮以麵粉、酥油、麥芽糖製成,內餡則放入當時方便取材的地瓜,並捏製出小鳥、樹葉、魚、土虱、葫蘆、煙斗等各式形體。其中小鳥造型最受大家喜愛,故統稱鳥仔餅。
蕃薯是鳥仔餅最原味的內餡。每逢節慶拜拜,尤其到了中元普渡,當地人會以素食的鳥仔餅取代殺生祭拜的供品。
師傅將餅皮捏製成小鳥形狀。 烘焙中的鳥仔餅。溪口3家製作鳥仔餅的老闆們不約而同和我說,『做鳥仔餅真的很搞剛!』但為了傳承溪口的百年傳統,製作過程雖然「憨慢」,大家都還是努力堅持著。現在不只中元節,一年365天都能吃到鳥仔餅!內餡除了最傳統的地瓜,另有店家研發芋頭、豆沙、紅豆、抹茶、咖哩等多種口味。因應現代人飲食健康觀念,各店家也都有減糖製作。
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