秀山榨菜 | 全台ATM分佈網

全省只此一家純手工醃製榨菜。自然發酵，絕無防腐劑。東森財經新聞報給你聽：​全台唯一客家古法醃榨菜!蘋果日報寫給你看：陶罈榨菜香緣起︰民國45 ...

緣起︰民國45年（1956）農復會（現農委會），為改善農村經濟，引進四川榨菜，在11月農閒時栽種，加工迄今。本園是台灣大陸兩地，碩果僅存堅持古法，純手工製作，傳承「陶罈」榨菜香。

鮮嫩生榨菜，經過剝除表皮，古法鹽滷、翻缸、壓榨[3]，紫外線殺菌，用上好五香配料揉擦等繁複過程後，壓入陶罈後倒置；溫度在初期需保持陰涼，中段溫熱，後期涼爽，如此180天長時間醇化而成。品質全國最好，色澤橙黃柔軟，辣香沈郁，辣感柔和，清香甘醇。

製程嚴謹衛生，食用時勿「洗、浸」以維香醇，素葷皆宜，無防腐劑、色素，啟用後餘品勿沾油、水，摺好置冰箱以保品質。

※※注意︰秀山農產嚴守古法精製，與市面眾多粗製商品品質完全不同，料理方式請一定要參考秀山食譜[4]。