這道京都特色美食你吃過嗎？又長又粗的「一本烏龍麵」直擊 ... | 全台ATM分佈網

2020年2月7日—日本料理種類繁多，其中烏龍麵可以說是最容易嚐到的平民料理之一，一般烏龍麵是在香濃的高湯中加入烏龍麵條，再佐以其他配料製成的料理。

日本料理[1]種類繁多，其中烏龍麵[2]可以說是最容易嚐到的平民料理之一，一般烏龍麵[3]是在香濃的高湯中加入烏龍麵[4]條，再佐以其他配料製成的料理。但京都有一種超乎想像的烏龍麵[5]，被稱為「一條烏龍麵[6]（一本烏龍麵[7]）」的烏龍麵[8]。整碗麵只有一條又長又粗的麵條，不論長度或粗細度都遠遠超過一般的烏龍麵[9]，非常引人注目。這次LIVE JAPAN就帶大家直擊「一本烏龍麵[10]」的創始店家！

在北野[11]天滿宮前的十字路口南邊，有一棟具有歷史感的古老建築，這間擁有400年歷史的町家（京都傳統建築）就是販售手打烏龍麵[12]與信樂燒的「Tawaraya（たわらや）」。從江戶時代的享保年間（西元1716-1736）就開始營業的老字號店家「Tawaraya」，推出的「一條烏龍麵[13]（一本烏龍麵[14]）」從當時就相當知名。過去是將粗長烏龍麵[15]放在盒子中，在大街小巷中挑擔販賣，甚至曾經賣到跟日本皇族有關的仁和寺中，當年使用的盒子至今也仍保存在店中。二次世界大戰後因為很難取得製作烏龍麵[16]的食材，所以曾經一度關店，但1996年時又重新營業，現在成為到北野[17]天滿宮參拜的旅客們相繼造訪的人氣店家。

「Tawaraya」第15代老闆在重新開店時，將過去的特色料理重現在菜單上，也就是現在的一本烏龍麵[18]。重新開張後這道一本烏龍麵[19]被命名為「名物たわらやうどん（名物Tawaraya烏龍麵[20]）」（含稅價760日圓），蘊含了祈願長壽的心願。兩條寬度厚度達1公分的極粗烏龍麵[21]在碗中的樣子，驚人的外觀讓人忍不住多看幾眼。

從散發開胃香氣的高湯裡夾起烏龍麵[22]，吃了一口，立刻被那超乎想像的彈牙口感驚艷到。小麥的氣味於口中擴散，與高湯的香氣完美地結合。推薦可以試試加入一些薑泥，讓風味更上一層樓，逐次少許的添加，一口一口品嘗味...