這道京都特色美食你吃過嗎?又長又粗的「一本烏龍麵」直擊 ... | 全台ATM分佈網
2020年2月7日—日本料理種類繁多,其中烏龍麵可以說是最容易嚐到的平民料理之一,一般烏龍麵是在香濃的高湯中加入烏龍麵條,再佐以其他配料製成的料理。
日本料理[1]種類繁多,其中烏龍麵[2]可以說是最容易嚐到的平民料理之一,一般烏龍麵[3]是在香濃的高湯中加入烏龍麵[4]條,再佐以其他配料製成的料理。但京都有一種超乎想像的烏龍麵[5],被稱為「一條烏龍麵[6](一本烏龍麵[7])」的烏龍麵[8]。整碗麵只有一條又長又粗的麵條,不論長度或粗細度都遠遠超過一般的烏龍麵[9],非常引人注目。這次LIVE JAPAN就帶大家直擊「一本烏龍麵[10]」的創始店家!
一本烏龍麵的創始店家Tawaraya(たわらや)在北野[11]天滿宮前的十字路口南邊,有一棟具有歷史感的古老建築,這間擁有400年歷史的町家(京都傳統建築)就是販售手打烏龍麵[12]與信樂燒的「Tawaraya(たわらや)」。從江戶時代的享保年間(西元1716-1736)就開始營業的老字號店家「Tawaraya」,推出的「一條烏龍麵[13](一本烏龍麵[14])」從當時就相當知名。過去是將粗長烏龍麵[15]放在盒子中,在大街小巷中挑擔販賣,甚至曾經賣到跟日本皇族有關的仁和寺中,當年使用的盒子至今也仍保存在店中。二次世界大戰後因為很難取得製作烏龍麵[16]的食材,所以曾經一度關店,但1996年時又重新營業,現在成為到北野[17]天滿宮參拜的旅客們相繼造訪的人氣店家。
Q彈口感的麵條結合香氣四溢的高湯之最強組合!「Tawaraya」第15代老闆在重新開店時,將過去的特色料理重現在菜單上,也就是現在的一本烏龍麵[18]。重新開張後這道一本烏龍麵[19]被命名為「名物たわらやうどん(名物Tawaraya烏龍麵[20])」(含稅價760日圓),蘊含了祈願長壽的心願。兩條寬度厚度達1公分的極粗烏龍麵[21]在碗中的樣子,驚人的外觀讓人忍不住多看幾眼。
從散發開胃香氣的高湯裡夾起烏龍麵[22],吃了一口,立刻被那超乎想像的彈牙口感驚艷到。小麥的氣味於口中擴散,與高湯的香氣完美地結合。推薦可以試試加入一些薑泥,讓風味更上一層樓,逐次少許的添加,一口一口品嘗味...
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