優質文蛤的養殖技術(農委會) | 全台ATM分佈網

文蛤(Meretrixlusoria)屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯、蛤仔或蟯仔。外殼略呈三角形，腹緣鈍圓，殼皮以黃褐色為主，由於味道鮮美，一向為台灣主要養殖貝類。

水產試驗所　劉富光˙何雲達˙郭仁杰˙廖一久

一、前言

　　文蛤(Meretrix lusoria)屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯、蛤仔或蟯仔。外殼略呈三角形，腹緣鈍圓，殼皮以黃褐色為主，由於味道鮮美，一向為台灣主要養殖貝類。近10年來，文蛤養殖面積約在5000~7300公頃之間波動，產值則在6、7~11億元間變化，年產量由18000公噸增加到26000公噸 （圖1DOCX[1] / odt[2] / pdf[3])，已超越牡蠣而躍居養殖貝類的首位。台灣的主要文蛤養殖地區為彰化、雲林、嘉義、台南等縣市，其中又以彰化與雲林兩地為最多，歷年來該兩縣市之文蛤年產量約佔全台的60~90.%。

　　近年來，台灣有許多養殖魚種的價格變化極大，可是相對的文蛤價格卻未出現大幅度的波動（圖2DOCX[4] / odt[5] / pdf[6]），此現象顯示，文蛤生產量與市場需求量大致可以維持平衡。然而，為求本產業之永續發展與因應加入WTO後所面臨之衝擊，「優質文蛤」的生產已是刻不容緩的首要課題。本文就文蛤養殖現況、遭遇問題與如何創新養殖技術培育優質文蛤等做一概略的介紹。

二、文蛤的種苗生產

　　(一)現況

　　民國69~70年間，水產試驗所台西分所進行了一連串文蛤種貝催熟、採卵、授精、孵化及育苗等相關試驗，成功的開發了文蛤人工繁殖技術，並將之推廣至民間業者。文蛤產卵期約在每年農曆4~6月間，而以夏季為盛期，其種苗生產的流程如圖3DOCX[7] / odt[8] / pdf[9]。文蛤種苗場幾乎集中在雲林縣沿海地區，由於每年春季收穫上市之成貝中，生殖巢成熟者約有30~40 %，可以人工方式刺激排精排卵，故可當作種苗生產的種貝，以便提早在春季生產種苗。一般春苗的成長較快，所以價格也較好。

　　(二)種苗生產面臨之問題