健康網》過年想煮蛤仔湯？ 農委會教2招讓你挑好蛤 | 全台ATM分佈網
2021年1月28日—過年過節時，蛤蜊湯是餐桌必備且營養美味的一道料理，而蛤蜊湯裡面的文蛤...農委會表示文蛤富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，也包含多量的牛硫磺， ...
表面光澤以及活動力，是挑選文蛤時需要注意的兩個重點。（資料照，記者蔡宗勳攝）
〔健康頻道／綜合報導〕過年過節時，蛤蜊湯是餐桌必備且營養美味的一道料理，而蛤蜊湯裡面的文蛤，可是大有學問，對於民眾在挑選文蛤需要注意那些細節，行政院農業委員會臉書[1]則分享了挑選文蛤的兩個重點，分別是外殼光澤以及文蛤的活動力，只要牢記這兩點就能挑到好蛤。
農委會表示文蛤富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，也包含多量的牛硫磺，具有高度的營養價值，而在挑選文蛤時，最好要挑選活體（現撈）文蛤，並注意外殼是否光滑且富有光澤，而不時開合露出斧足移動的文蛤，代表其活動力高，也是挑選文蛤需要注意的條件之一喔。
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農委會也分享了文蛤的吐沙小秘訣，在1公升的水中加入15公克的海鹽，模擬海水鹽度，因為文蛤放入淡水時，可能會因環境不適而緊閉外殼，也要注意吐沙時間不宜過長，因為會讓貝肉所含的氨基酸隨著浸水吐沙而明顯下降，最佳時間約為2小時左右。
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