林邊石斑魚（產地故事） | 全台ATM分佈網

由於屏東氣候穩定，沒有寒害，也無工業污染，以石斑這樣高經濟價值，需要長時間生長期的特性，這裡無疑是得天獨厚的好環境。加上洪氏三十年養殖經驗，品質日漸做出 ...

屏東林邊不只產蓮霧，漁塭養殖也是赫赫有名！其中有戶洪氏人家，三個兄弟都在養一種魚，這魚要養好幾年，體型可以大到百公斤，其肉質極其鮮美，一隻可以要價數十萬，牠叫做龍膽石斑，加上洪氏三兄弟採無藥安全養殖，常是老饕指明的饈珍。

「去年農委會邀請法國米其林主廚，其中石斑魚食材就是用我們的！」洪氏大哥洪文溪驕傲地說著，他們還得過全國十大績優產銷班，三兄弟對於養石斑經驗豐富，成績斐然，但歷經數十年的艱辛過程，卻鮮少人知道。

洪氏大哥洪文溪25歲時候，阿嬤的身體狀況不好，長期的吃素導致營養不良，醫生建議一定要吃動物性營養，沒多久爸爸出海抓回來的石斑，就給阿嬤吃，但石斑魚實在可遇不可求，收穫不穩定，爸爸就嘗試用養的，不過沒人養過，所以育成率只有二成多，幾乎散盡家產。那時候台灣正值草蝦王國，所有人都在養蝦子，只有爸爸養石斑，卻因為這樣的堅持，阿嬤後來高齡90歲以上，可說是鄉里奇聞。

三兄弟相繼投入因為石斑是這麼營養的魚，所以三兄弟決定要好好研究，培育養殖，一開始使用混養的方式，養蝦又養魚，後來歷經草蝦病變風暴後，轉而專養魚類，80年代正式單一養殖石斑魚。由於屏東氣候穩定，沒有寒害，也無工業污染，以石斑這樣高經濟價值，需要長時間生長期的特性，這裡無疑是得天獨厚的好環境。加上洪氏三十年養殖經驗，品質日漸做出口碑，於是集合其他養殖戶成立了林邊水產養殖第一班，共同為安全的漁產努力。

看似一切步上軌道，老天卻給了一次嚴酷考驗，2010年8月8日，莫拉克颱風帶來史上驚人雨量，引發海水倒灌，急水洪流瞬間幾乎淹沒了林邊鄉，池水漫出魚溫，造成魚蝦橫屍遍地，泥沙淤積了所有漁塭... 三十幾年來不曾淹水的漁塭，卻禁不起一次的重創，景象慘不忍睹。「當時剛好淹到了神明桌，神明有靈驗，不能淹到神尊...哈哈」指著一旁的神桌，憶起當時的情況，洪氏兄弟以玩笑的口吻說著，但從他們臉上看見的一絲愁容，隨即陷入一陣沉默，心酸的滋味恐怕也只有他們瞭解。