苗栗金椿苦茶油 | 全台ATM分佈網
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苦茶油在老一輩年長者的心目中,是養生的盛品,甚至有早上一匙茶油,是胃的好朋友這樣的秘方。到底為什麼苦茶油和健康畫上等號呢?
(1) 高單元不飽和脂肪酸。許多人使用橄欖油是因其單元不飽和脂肪酸含量高,其實茶油含有的單元不飽和脂肪酸,高過於橄欖油。 ■ 單元不飽和脂肪酸含量較多的橄欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油等,在高溫加熱後所產生的自由基比多元不飽和脂肪酸少,穩定度也比多元不飽和脂肪酸來得高,能降低血液中壞的膽固醇、保留好的膽固醇(HDL-C),遠離心血管疾病。 ■ 飽和脂肪酸含量較多的油品包括:動物油(牛油、豬油等)、椰子油、棕櫚油、氫化油等,優點是油品穩定性高、耐高溫;缺點是會使血液中壞的膽固醇(LDL-C)增加,引起心血管疾病。
(2) 高發煙點。苦茶油的發煙點高達220度以上,適合高溫烹煮。原來我們常聽到廣告詞,炒菜不起油煙,但是廚房卻油油黏黏的,就是因為油的發煙點不夠高導致。
(3) 零反式脂肪酸
苦茶油的製作非常的費時費力,金椿的苦茶油堅持低溫烘焙、初榨,保留原本的營養,且最重要的是-非常的注重茶籽的來源。
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健康料理苦茶油西施-黃捷纓 | 全台ATM分佈網
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