東方美人茶 | 全台ATM分佈網

茶湯溫度降至約50℃時，滴入1～2滴法國白蘭地，另具醇香，西方人冠名為「​香檳烏龍」，早年歐洲貴族視為高貴貢品，又因茶葉外表呈白、紅、黃三色如花朵般 ...

炎夏六月，不噴農藥之茶樹，其嫩芽葉，經小綠葉蟬(體長1mm)針吮吸收養分而蛻變，僅長二公分，葉呈金黃，週邊泛紅，心芽肥大，細心摘下，在『半醱酵』呵護調製中成珍品。芽呈白毫纖尖，真識者極少，常被白毫外表誤導（真假美人之辨別[1]），故又名「椪風茶」。 「椪風茶」產量甚少，可遇不可求，誠為茗中極品。《客庄》成品珍藏，沏上香又靚「東方美人」待客，即表示最高尊崇，知禮者務須多加美言，賓主盡歡。

日本大森正司於研究報告（註）中指出﹕ 「東方美人在這次測定6種類茶（綠茶、水仙、東方美人、凍頂烏龍、金萱、文山包種）之中，其香氣成分含量是最多的一種茶葉。」 「最具特徵的香氣成分有linalool oxide、geraniol、benzaldehyde、methylsalycilate、phenylethyl alcohol等的含量比較多。」 「東方美人乃其嫩芽受到小綠葉蟬飛來吸其葉汁，茶芽受它吸汁後會產生玫瑰香。」 「這次的測試得知，東方美人之香氣成分乃由linalool氧化後生成linalool oxide或具有Muscat flavo的Terpen化合物含量較多，並受到製造過程的影響而形成特殊之香氣成分。」

熱開水沖泡法﹕ 美人茶醇香持久耐泡。熱泡時，茶湯橙紅，富蜂蜜芳醇，滋味清爽圓潤，回甘悠長，茶性溫潤，頗適須溫和飲料者適用，久置杯內或冰箱，轉呈乳白色，提神、去油膩之功效居各茶之冠。 茶湯溫度降至約50℃時，滴入１～２滴法國白蘭地，另具醇香，西方人冠名為「香檳烏龍」，早年歐洲貴族視為高貴貢品，又因茶葉外表呈白、紅、黃三色如花朵般美麗，被譽為「東方美人」。

冷泡冷藏法:...