農村食品加工事業之推動成效(農委會) | 全台ATM分佈網

在農業社會時代，為了貯存食品，農民常將盛產時候自行生產的蔬菜、水果或禽畜產品以傳統的加工方法加工貯存，供自己食用或分送親友，量多時拿到市場上販賣，補貼家用，此類 ...

農糧處　林子清‧鄭玉磬

壹、前言

　　在農業社會時代，為了貯存食品，農民常將盛產時候自行生產的蔬菜、水果或禽畜產品以傳統的加工方法加工貯存，供自己食用或分送親友，量多時拿到市場上販賣，補貼家用，此類加工品，如蘿蔔乾、高麗菜乾、福菜、酸菜、柿餅、醃瓜、皮蛋、臘肉等，除種類繁多外，更具有特殊風味及地方特色，可說是先人智慧與手藝的結晶，也是我們文化資產的一部份。

　　在加入ＷＴＯ之現階段，農業產業面臨轉型，必須積極將農業產業由一級產業推升為二級（加工）、三級（商業貿易）產業。本會以計畫方式積極輔導農民團體利用地區性農產品發展農村食品加工事業，過去已有成果，未來我們更需要善加掌握既有優勢條件，繼續努力，導入食品科技知識，提昇加工水準，透過策略聯盟及知識化經營管理，結合觀光、休閒與文化活動，協助開創新的發展契機。

貳、計畫目的

一、解決地區性蔬果生產過剩問題。

二、提昇加工層次，提高產品附加價值，增加農民收益。

三、發展地方性特產。

參、計畫實施內容

一、輔導方式：

　　本計畫依各地區情況之不同，而有不同之輔導方式，大致上可以歸類為下列4種：